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內容來自hexun新聞

美國葡萄酒代表一種快餐式文化

4月14日,來自美國加利福尼亞州的卡德格瑞維諾酒莊來到北京,舉辦瞭一場精致的葡萄酒品鑒會。美國葡萄酒擁有怎樣的特點?是否合乎中國消費者的口味?其優勢如何?為此北京商報記者專訪瞭卡德格瑞維諾酒莊首席釀酒師Jessica Davis。北京商報:據說卡德格瑞維諾酒莊來自美國最大的葡萄酒產區,其優勢在哪裡?Jessica Davis:我們的酒莊位於加利福尼亞州聖巴巴拉下面的一個縣城,產量並不是很大,年平均在1萬箱左右。因為更願意註重酒的品質,所以產量不是很多。北京商報:該酒莊釀造葡萄酒的葡萄品種是怎樣的?Jessica Davis:主要和最擅長的品種是黑皮諾,其次也有西拉、霞多麗、歌海娜等其他葡萄品種。北京商報:在您看來,如何才能釀造優質的葡萄酒?Jessica Davis:一杯葡萄酒是否優質,關鍵在於其來源的葡萄樹夠不夠好。我平時常以農民自居,很多時間都待在葡萄園裡。作為釀酒師,我的使命就是如何釀造更好的葡萄酒,那麼照料好葡萄樹就很關鍵。在我的觀念裡,葡萄酒是在葡萄園裡釀成的,而不是在葡萄酒廠裡,我更願意花費較多的時間流連在葡萄園裡。葡萄在生長過程中會有不同的差異,有的綠色的葡萄永遠不會變成紫色,那麼就要學會舍棄,使得優異的葡萄得到最多的養分,從而生長成優良的果實。北京商報:加利福尼亞州已成為世界第四大葡萄產地,作為新世界葡萄酒釀造者,您如何看待新世界與舊世界葡萄酒?Jessica Davis:舊世界葡萄酒口味相對重,裡面的單寧酸度使得葡萄酒至少要存放3-5年才能達到最佳飲用。在如今快節奏的生活方式下,人們需要開瓶即飲的葡萄酒,我想我的工作便是幫助葡萄酒消費者實現這個目標。北京商報記者 叢曉燕

新聞來源http://news.hexun.com/2014-04-18/164044529.html

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