南瓜的營養價值

南瓜,被美國食品藥物管理局列為30種抗癌蔬果之一,不僅含有豐富的維生素、微量元素,一般還有「南瓜補血」的說法,適量食用有益健康。挑選南瓜時,建議以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲害為佳。烹煮前,只要將外皮刷洗乾淨,也可連皮一起食用。究竟,南瓜有哪些營養價值呢?跟著健談圖文一起來瞭解。




黃澄澄的南瓜含有豐富的營養成分,其中β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠!不僅如此,南瓜還含有維生素A、B、C、E、類黃酮素、甘露醇、果膠、多種礦物質與稀有元素(如:鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸)等,南瓜富含纖維,且每100公克南瓜只有24大卡,是低卡高營養的健康食材。

1. 南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維生素C和E、類黃酮素等皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長。

2. β-胡蘿蔔素除可防癌之外,也是視網膜感光所需的營養素,因此能保護視力,並能增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。

3. 南瓜中所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一,鋅則可維持紅血球的成熟,故民間因而有「南瓜補血」之說法。

選購南瓜時,以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為佳。南瓜表皮乾燥堅實,有瓜粉,能久放於陰涼處。食用前以清水沖洗即可烹煮,若連皮一起食用,則以菜瓜布刷洗即可。


專家諮詢:台灣癌症基金會




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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/南瓜的營台南北區農地貸款養價值-053403612.html

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